食品級不銹鋼和普通不銹鋼有何區別呢?其實主要還是含鉛量的差別。成都不銹鋼制造(zao)的(de)(de)(de)食(shi)品級不(bu)銹(xiu)鋼的(de)(de)(de)鉛含量比一(yi)般不(bu)銹(xiu)鋼要低得多。一(yi)般304不(bu)銹(xiu)鋼不(bu)是食(shi)品級的(de)(de)(de)，特殊加工過(guo)的(de)(de)(de)是食(shi)品級的(de)(de)(de)。

　　各種存放食品(pin)(pin)的容(rong)器(qi)和食品(pin)(pin)加工機械應選(xuan)用奧(ao)氏體(ti)型不(bu)(bu)銹鋼(gang)(1Cr18Ni9Ti,0Cr19Ni9,1Cr18Ni9)。各種餐具：應選(xuan)用馬(ma)氏體(ti)型不(bu)(bu)銹鋼(gang)(0Cr13，1Cr13，2Cr13，3Cr13)。

　　當不銹鋼制品(pin)在使用中遷(qian)移的重金(jin)屬超過限量時，有可能危害人體健康(kang)。

　　因此，不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)炊具生產，需要在(zai)防腐蝕和安(an)全之(zhi)間尋找平衡。如果鎳(nie)、鉻含(han)量(liang)高(gao)，防腐蝕功(gong)能增強，但隨(sui)之(zhi)帶(dai)來(lai)的(de)(de)(de)鎳(nie)、鉻析(xi)出量(liang)也會加大(da)，意味(wei)著安(an)全風險的(de)(de)(de)加大(da)。正因為如此，《不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)制品(pin)(pin)》(GB9684-2011)食品(pin)(pin)安(an)全國(guo)家(jia)標(biao)準，對炊具中鉻、鎘、鎳(nie)、鉛等多種(zhong)重金(jin)屬(shu)的(de)(de)(de)析(xi)出量(liang)指標(biao)作出了嚴格規(gui)(gui)定。為什么(me)國(guo)家(jia)標(biao)準不(bu)(bu)規(gui)(gui)定錳(meng)的(de)(de)(de)遷(qian)移(yi)限量(liang)(國(guo)際上絕大(da)多數國(guo)家(jia)未規(gui)(gui)定)?一個原因在(zai)于，隨(sui)著不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)中錳(meng)含(han)量(liang)的(de)(de)(de)增加，伴隨(sui)的(de)(de)(de)是炊具耐(nai)腐蝕、不(bu)(bu)生銹(xiu)等功(gong)能的(de)(de)(de)損(sun)失，一旦錳(meng)含(han)量(liang)高(gao)到(dao)某個值，這種(zhong)產品(pin)(pin)就不(bu)(bu)能用(yong)作炊具或者不(bu)(bu)能叫不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)炊具了。但即使這么(me)高(gao)的(de)(de)(de)錳(meng)含(han)量(liang)，一般也不(bu)(bu)會對健康產生影響(xiang)。

　　所(suo)以，食(shi)品安全(quan)國家標(biao)準(zhun)雖(sui)未對錳(meng)含量作(zuo)出規定，但明確指(zhi)出，食(shi)具(ju)容器的(de)(de)(de)(de)主體部分，必(bi)須選(xuan)用(yong)(yong)(yong)符合(he)(he)國家標(biao)準(zhun)的(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)材(cai)料制(zhi)造(zao)。食(shi)品級(ji)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)就是符合(he)(he)GB9684標(biao)準(zhun)的(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)。304不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)是一(yi)種很常(chang)見的(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)，業內也叫做18/8不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)。它(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)抗腐(fu)(fu)蝕性(xing)能(neng)(neng)要(yao)優于(yu)(yu)430不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鐵(tie)，耐(nai)腐(fu)(fu)蝕耐(nai)高(gao)溫，加(jia)工(gong)性(xing)能(neng)(neng)好(hao)，因此廣(guang)泛(fan)使用(yong)(yong)(yong)于(yu)(yu)工(gong)業和家具(ju)裝飾(shi)行(xing)業和食(shi)品醫療行(xing)業，例如：一(yi)些高(gao)檔的(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)餐具(ju)，浴室廚房用(yong)(yong)(yong)具(ju)。304是一(yi)種通用(yong)(yong)(yong)性(xing)的(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)，它(ta)(ta)廣(guang)泛(fan)地用(yong)(yong)(yong)于(yu)(yu)制(zhi)作(zuo)要(yao)求良好(hao)綜合(he)(he)性(xing)能(neng)(neng)(耐(nai)腐(fu)(fu)蝕和成(cheng)型(xing)性(xing))的(de)(de)(de)(de)設備和機(ji)件。為了保持不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)所(suo)固有的(de)(de)(de)(de)耐(nai)腐(fu)(fu)蝕性(xing)，鋼(gang)(gang)必(bi)須含有17%以上(shang)的(de)(de)(de)(de)鉻(ge),8%以上(shang)的(de)(de)(de)(de)鎳含量。